天氣越來越熱，我個人認為不吃飯沒關係
但不吃冰可能會造成家庭革命~
今天分享的是不含牛奶、雞蛋及鮮奶油，純粹以水果果泥製造的雪酪
所有的水果果泥都可以如法炮製，但果汁冰淇淋作法有些微不同
下次再PO文分享。
材料：
覆盆子500g、砂糖20g、水100g、玫瑰花瓣醬120g、玫瑰純露1小匙
我用的是冷凍覆盆子，如果使用漿果類（藍莓、覆盆子等莓果）我會建議選用冷凍水果
因為冷凍水果都是成熟的時候採收的，風味自然更好。用鮮新的也一樣好吃。
如果妳和我一樣愛死玫瑰口味的甜點或飲料，請一定要購買「純天然」的純露和玫瑰花瓣醬
萬一買到化學玫瑰香精，不僅像吃肥皂一般噁心還會危害身體喔!
這次用的是法國巴黎1854Hediard玫瑰花瓣醬，一開罐就聞到令人心醉神迷的玫瑰香
坦白說，我覺得跟國產或日本產的玫瑰醬比起來就是不一樣
甚至不必添加玫瑰純露就有足夠的香氣了。
＊這個配方可以把覆盆子改成任何妳喜愛的水果，也可以省略果醬直接加糖漿來製作
只是每一種水果的酸度甜味都不同，砂糖的使用要視情況增減調整。
糖漿也可以改成蜂蜜或是楓糖漿，要記得試試味道。
首先將水和砂糖煮融放涼備用。（隔冰水降溫比較快）
糖漿放涼之後和覆盆子、玫瑰花瓣醬一同打成果泥（用電動攪拌棒、果汁機或食物調理機都可以）
將果泥過篩，仔細濾除種子
覆盆子的種子非常堅硬且多，上次作的時候沒過濾結果口感大打折扣
所以使用有籽的水果製作最好還是過濾一下比較好^^
過濾完成後加入玫瑰純露攪拌均勻，就可以倒入冰凍過的冰淇淋機開始製作
完成以後以密封盒或其他乾淨容器盛裝繼續冷凍3~4小時就完成了。
沒有冰淇淋機的朋友可以參考。超級小美冰淇淋。不使用冰淇淋機的作法
找個漂亮的杯子來裝做好的雪酪，摘一片自己種的薄荷葉
在家也可以享受五星級的冰品呢^^
入口即化的綿密雪酪，滿嘴都是夢幻玫瑰香氣與覆盆子的迷人酸甜滋味
這種浪漫的消暑方式我還挺愛的
另外一種更消暑的吃法跟大家分享
直接舀一大球玫瑰覆盆子雪酪在冰涼氣泡水上，就成了漂浮泡泡
一邊品嚐雪酪邊吸著冰涼氣泡水，雙管齊下的清涼只能用「銷魂」兩個字來形容
最後等雪酪開始融化就跟氣泡水攪拌在一起，不就是玫瑰覆盆子汽水了嗎
天氣再熱，我們總有辦法找到樂子的!!
祝大家有個清涼愉快的暑假
留言列表
